INGRÉDIENTS :

1litre de lait
250 g de semoule de blé fine
150 g de sucre
1 zeste de citron

100 g de beurre
3 œufs entiers

Faire bouillir le lait avec le beurre et le zeste de citron.

Surveiller la cuisson et mélanger pour éviter que le lait n'attache.

Hors du feu, ajouter la semoule de blé .

Mélanger  jusqu'à épaississement.

Ajouter les œufs en mélangeant rapidement  .

Otez le zeste.

Ajoutez le sucre et recuire 1mn, sur feu très doux, en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Mettre dans des ramequins caramélisés ou un grand plat comme sur la photo  et laisser refroidir avant de déguster.

CRÈME CHOCOLAT
(6 personnes)

-50 cl de lait
-20g de Maïzena
-2 jaunes d'oeuf
-200g de chocolat noir à croquer
-40 g de sucre en poudre
-2 cuillères à soupe de crème fraîche

Délayer la maïzena dans le lait froid.
Ajouter le sucre et les jaunes d'œuf.
Bien mélanger, puis ajouter le chocolat cassé en morceaux.
Fouetter la préparation toutes les deux minutes de cuisson pour éviter la formation de grumeaux.

Faire cuire couvert 8 ou 10 minutes au micro-ondes.
Bien mélanger puis incorporer la crème fraîche.
Mélanger de nouveau.
Verser dans 6 ramequins et mettre au frais.

Remplacer le chocolat par 1 cuillère à café de vanille liquide ou 2 petites cuillères à café de café lyophilisé

125 g de beurre
5 c a soupe d eau
1 pincée de sel
250 g de farine

faire fondre  le beurre dans l'eau
jeter 250 g de farine d un coup
mélanger a la cuillère en bois

Etaler avec le main dans le moule

ça fait une pâte brisée délicieuse

si on la veut sucrée : je rajoute de la vanille ou de la canelle et 5 c s de sucre
la pâte a alors la texture une fois cuite de la pâte sablée

GROS AVANTAGE : on peut faire cuire cette pâte à blanc sans haricots ni papier alu : elle ne bouge pas à la cuisson

Mousse au citron

4 personnes

Ingrédients :
2 citrons non traités,

130 g de sucre,

3 oeufs,

40 g de beurre, sel

Réalisation :

Prélevez le zeste des citrons avec un couteau économe, râpez-le.

Pressez le jus.

Réservez.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez les jaunes d'oeufs, le jus de citron et les zestes.

Placez la casserole au bain-marie à feu vif sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.

Passez-la et reversez-la dans la casserole.

Ajoutez le beurre fractionné et remettez au bain-marie sans cesser de remuer.

La crème doit napper la cuillère.

Battez les blancs en neige ferme.

Ajoutez-les à la mousse avec précaution.

Versez la crème dans un compotier et laissez-la refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.

Nos suggestions :
Prix de revient moyen par personne : 0, 40 euro.

entremets à l'ananas et à la noix de coco

on mets dans le bol du robot mixeur :
une boite égouttée (580g) d'ananas
5 gros oeuf
50 g de noix de coco
100 g de sucre

un fois mixer, on cuit le tout dans un moule caramélisé 10mn au micro_ondes a pleine puissance
lorsque le centre est pris et les les cotés se détachent du moule c'est cuit!
l'aisser refroidir avant de metre au frais au moins 3 heures

pour servir ,passez la lame d'un couteau à bout rond le long des parois du moule en soulevant d'élicatement le dessous de l'entremet

je sert cet entremet arrose de caramel