INGRÉDIENTS :

1litre de lait
250 g de semoule de blé fine
150 g de sucre
1 zeste de citron

100 g de beurre
3 œufs entiers

Faire bouillir le lait avec le beurre et le zeste de citron.

Surveiller la cuisson et mélanger pour éviter que le lait n'attache.

Hors du feu, ajouter la semoule de blé .

Mélanger  jusqu'à épaississement.

Ajouter les œufs en mélangeant rapidement  .

Otez le zeste.

Ajoutez le sucre et recuire 1mn, sur feu très doux, en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Mettre dans des ramequins caramélisés ou un grand plat comme sur la photo  et laisser refroidir avant de déguster.