125 g de beurre
5 c a soupe d eau
1 pincée de sel
250 g de farine

faire fondre  le beurre dans l'eau
jeter 250 g de farine d un coup
mélanger a la cuillère en bois

Etaler avec le main dans le moule

ça fait une pâte brisée délicieuse

si on la veut sucrée : je rajoute de la vanille ou de la canelle et 5 c s de sucre
la pâte a alors la texture une fois cuite de la pâte sablée

GROS AVANTAGE : on peut faire cuire cette pâte à blanc sans haricots ni papier alu : elle ne bouge pas à la cuisson

Pour une vingtaine de cookies

80 g de flocons d'avoine
1 oeuf moyen                                          

120g de cassonade 

15g de sucre vanillé                           
5g de levure chimique                           

80g de beurre demi sel ramolli

1,5 kg de pommes de terre type charlotte
1/4 de litre de lait
1 brique de 20 cl de crème
4 beaux pions d'ail
250 g de brie de Meaux
50 g de beurre
2 branches de thym, 2 feuilles de laurier
1 pincée de muscade
sel, poivre

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles assez fines et trempez-les dans l'eau quelques instants pour enlever l'amidon.
 
Faites fondre le beurre et ajoutez les pions d'ail hachés finement et 100 g de brie (débarrassé de sa croûte).
Dès que le fromage est fondu, ajoutez le lait, la crème, remuez bien et laissez chauffer quelques minutes.
Incorporez alors les pommes de terres égouttées, 1 pincée de muscade et du sel (n'oubliez pas que le fromage est salé lui aussi!), mélangez bien le tout, et portez à ébullition.
Laissez mijoter ensuite quelques minutes sur feu doux.

Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin et répartissez au fond du plat le thym et le laurier.
Mettez la préparation dans le plat à gratin, couvrez d'une feuille alu et mettez au four Th 7 (210°C) pendant 50 mn.

Cliquer sur la photo pour la recette

La meilleure brioche que j'ai pu goûter jusqu'à présent!!!
Pour avoir la recette veuillez cliquer sur la photo.

Vous trouverez la recette et toutes les astuces pour ce merveilleux pain en cliquant sur la photo

Ingrédients et coût  pour 3 personnes: ( source  la cuisine économique de Maryse)

Une grosse boîte de haricots verts

une belle tranche de foie de porc

un oignon,

une gousse d'ail,

huile, vinaigre,

gingembre,

sel et poivre.

Préparation:

- Découpez le foie en  morceaux.

- Détaillez l'oignon, hachez la gousse d'ail.

- Chauffez un fond d'huile dans une sauteuse ; faites-y revenir l'oignon, ajoutez l'ail et le foie.

- Remuez sur feu vif 5 à 8 minutes, versez un peu d'eau puis baissez le feu et jetez un bon trait de vinaigre.

- Ajoutez les haricots égouttés, salez, poivrez, cuisez encore 5 minutes.

- Prenez une pincée de gingembre, saupoudrez et mélangez bien.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn


Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 400 g viande hachée
- 400 g de haricots rouges en boîte
- 400 g de tomates pelées en boîte
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- sel et poivre
- huile d'olive


Préparation :

Hacher oignon et ail. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire fondre l'oignon et l'ail.

Ajouter la viande hachée, la laisser prendre couleur. Ajouter la poudre a chili (suivant les goûts, + ou - pimenté).

Egoutter les haricots, les versez dans la cocotte avec les tomates. Remuer et assaisonner. Laisser frémir 20 minutes.

1 boite 4/4 de tomates pelées au naturel
2 brin de thym
1 feuille de laurier
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 pincées de sucre
Piment d'Espelette
1 trait de vinaigre de vin rouge
2 cuil à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Pelez et émincez l'échalote et l'ail.
Faîtes fondre avec l'huile d'olive dans une casserole.
Ajoutez le contenu de la boîte de tomates, le sucre, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
Couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit desséchée et confite (20 minutes environ).
Découvrez à mi cuisson.
Retirez du feu, ajoutez un trait de vinaigre et servez ou mettez en bocal.

Si comme moi vous voulez conserver cette sauce  , verser la encore bouillante dans les pots bien propres , mettez le couvercle et retourné le pot jusqu'à complet refroidissement , puis conservez la dans un endroit frais et sec.

Mousse au citron

4 personnes

Ingrédients :
2 citrons non traités,

130 g de sucre,

3 oeufs,

40 g de beurre, sel

Réalisation :

Prélevez le zeste des citrons avec un couteau économe, râpez-le.

Pressez le jus.

Réservez.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez les jaunes d'oeufs, le jus de citron et les zestes.

Placez la casserole au bain-marie à feu vif sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.

Passez-la et reversez-la dans la casserole.

Ajoutez le beurre fractionné et remettez au bain-marie sans cesser de remuer.

La crème doit napper la cuillère.

Battez les blancs en neige ferme.

Ajoutez-les à la mousse avec précaution.

Versez la crème dans un compotier et laissez-la refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.

Nos suggestions :
Prix de revient moyen par personne : 0, 40 euro.

Timbale milanaise

4 personnes

Ingrédients :
250 g de pâtes (macaroni ou coquillettes),

400 g de talon de jambon blanc,

250 g de champignons de Paris,

500 g de coulis de tomates nature,

25 cl de crème fraîche,

10 g de beurre,

70 g de fromage râpé,

sel, poivre

Réalisation :

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, coupez le jambon en dés.

Lavez et essuyez les champignons, émincez-les et faites-les rendre leur eau dans une poêle avec une noisette de beurre.

Mélangez dans une petite casserole le coulis de tomate et la crème, salez, poivrez.

Egouttez bien les pâtes et mettez-les dans un plat chaud.

Ajoutez le jambon et les champignons, arrosez avec la sauce, mélangez et servez immédiatement avec une coupelle de fromage râpé.

Nos suggestions :
Prix de revient moyen par personne : 1, 40 euro.