1,5 kg de pommes de terre type charlotte
1/4 de litre de lait
1 brique de 20 cl de crème
4 beaux pions d'ail
250 g de brie de Meaux
50 g de beurre
2 branches de thym, 2 feuilles de laurier
1 pincée de muscade
sel, poivre

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles assez fines et trempez-les dans l'eau quelques instants pour enlever l'amidon.
 
Faites fondre le beurre et ajoutez les pions d'ail hachés finement et 100 g de brie (débarrassé de sa croûte).
Dès que le fromage est fondu, ajoutez le lait, la crème, remuez bien et laissez chauffer quelques minutes.
Incorporez alors les pommes de terres égouttées, 1 pincée de muscade et du sel (n'oubliez pas que le fromage est salé lui aussi!), mélangez bien le tout, et portez à ébullition.
Laissez mijoter ensuite quelques minutes sur feu doux.

Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin et répartissez au fond du plat le thym et le laurier.
Mettez la préparation dans le plat à gratin, couvrez d'une feuille alu et mettez au four Th 7 (210°C) pendant 50 mn.